Kräuterportrait: Schnittlauch
Wer kennt ihn nicht, den Schnittlauch. Sicherlich haben Sie in Ihrem Leben schon Unmengen davon verspeist: im Quark, in der Suppe, mit Salaten oder einfach nur so einmal davon genascht. Und das ist auch gut, denn Schnittlauch ist wegen seines hohen Gehalts an Vitamin C und Mineralstoffen sehr gesund.100 Gramm Schnittlauch enthalten zwei Milligramm (mg) Natrium, 434 mg Kalium, 167 mg Calcium, 75 mg Phosphor, 44 mg Magnesium und 13 mg Eisen. Außerdem enthalten 100 Gramm Schnittlauch 47 mg Vitamin C. Um die gleiche Menge Vitamin C zu bekommen, müssten Sie etwa 1,2 Kilogramm Äpfel essen. Zudem wirkt Schnittlauch appetitanregend und verdauungsfördernd.
Schnittlauch gehört wie Knoblauch und die Küchenzwiebel zur botanischen Gattung „Allium“. Diese gehört wiederum zur Familie der „Liliaceae“. Schnittlauch ist also ein Liliengewächs. Wissenschaftlich beziehungsweise mit Artnamen heißt unser beliebter Schnittlauch Allium schoenoprasum. Er kommt ursprünglich aus den Steppengebieten Asiens und liebt volle Sonne. Aber auch im Halbschatten gedeiht er. Entweder man besorgt in einer Gärtnerei oder einem Fachgeschäft Saatgut oder Sie nehmen einfach Schnittlauch im Topf aus dem Supermarkt und pflanzen in um. Schnittlauch kann man das ganze Jahr hindurch ernten. Frost schadet ihm nicht.
Hübsch sind die Blüten des Schnittlauchs. Wenn Sie sie genau anschauen, sehen sie aus wie ein Büschel kleiner Lilien. Wenn Sie Schnittlauch aber „nur“ essen möchten, sollten Sie die Blütenstengel abschneiden, sobald sie erscheinen. Sie kosten die Pflanze unnötige Kraft.
Sollten Sie viel Schnittlauch ernten, können Sie ihn anschließend auch klein geschnitten einfrieren. Schnittlauch ist sehr vielseitig verwendbar: als fein geschnittener Brotbelag, zu Quark und Rührei, zu Salatsoßen, Gemüsegerichten, Eierspeisen, zu Fleisch und Fisch oder beispielsweise zu Eintöpfen.
Boden, Substrat
Schnittlauch bevorzugt einen leicht kalkhaltigen, humosen und feuchten aber nicht staunassen Lehmboden. In normaler Blumenerde wächst er jedoch auch ganz gut. Daher können Sie Schnittlauch im Garten, auf dem Balkon oder auf der Fensterbank heranziehen.